臨沂冷餐擺臺經常在宴會中出現，擺臺藝術中一個很突出的特點就是“美”，因此，各主題宴會擺臺的創新要從美學的角度出發，融入藝術，以強化美的主題。

  主題宴會擺臺的創新，首先是要具備一定程度的美學知識，而這也是擺臺創新的關鍵；其次，擺臺的創新還要由搭配色彩以及圖案造型的技巧，使得宴會的臺面要體現出形式美。色彩既要鮮明，又要搭配得當，懂得暖色、冷色、安全色，體現色彩美。

  圖案造型要在結合主題特色的基礎上，做到新穎獨特，以體現出主題的意境美。另外，還要注意的一點是，從宴會臺面的裝飾、飾品的擺放、口布折花的設計、整體的色澤搭配等，一定要圍繞宴會的主題，以起到與宴會的主題相協調的作用。色彩美、形式美以及意境美體現了藝術的意境，在宴會的臺面設計中還需要融入詩情畫意，努力滲透藝術美，使設計后的臺面成為一件藝術品。

  擺臺色彩的使用與不同的色彩搭配可以產生不一樣的視覺效果，因此，主題宴會創新很重要的一個方面就是可以運用不同的色彩，進行色彩搭配。協調的色彩不僅會使宴會更加突出主題，而且可以使客人賞心悅目，當然最重要的是可以體現主題宴會所要傳達的理念與內涵，因此，色彩的創新很重要的一點就是要根據宴會的主題，恰當的選擇與主題相匹配的色彩。

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