海南新東方烹飪學校高星級飯店管理專業,初中畢業想要學習酒店管理歡迎報名學習,初中畢業的男生女生都可以學習的專業,前景好.學校在海口,歡迎來電咨詢了解專業.

熟練掌握中餐烹飪專業相關理論知識,全面了解烹飪歷史文化及發展現狀,精通烹飪工藝原理,熟悉酒店餐飲企業服務與管理、成本核算、烹飪原料學、烹飪工藝美學等專業知識,并能靈活運用.

第一模塊

技能基礎模塊

刀工基本技能及規范、勺工基本技能及規范、案板、爐臺操作流程與規范、常用炊具、 器皿、調味料識別與運用、基本刀口示范(含圍邊、點綴)、實習菜肴、基礎熱菜示范 +實習(常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能)、雕刻技能操作品種(花卉、 組盤等基礎技能部分)、階段達標考核.

第二模塊

技能拓展模塊

雕刻技能操作品種(鳥類、魚類、整雕等)、常用花刀示范、實習菜肴、常用味型示范、 實習菜肴、常見原料操作技能示范、實習菜肴、常用調味油的熬制示范和實訓、冷拼示 范、實習菜肴(單拼、盤飾、什錦、花色、立體等)、常用烹調技法示范、實習菜肴、 常用冷菜示范、實習菜肴、中式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓、常用干貨原料 漲發示范與實訓菜肴、階段達標考核.

第三模塊

技能強化模塊

烹飪常用原料的分檔取料示范與實訓、特殊原料操作技能示范、實習菜肴、菜系經典名 菜制作、西式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓、地區市場流行菜、特色菜、金牌 菜制作、火鍋操作示范與實訓、酒店流行冷菜示范與實習菜肴、各類流行鹵烤菜示范與 實訓(含常用鹵水制作)、階段達標考核.

第四模塊

崗前實訓模塊

特殊器皿類菜肴技能操作、40道特色菜肴強化訓練(熟練掌握)、零點菜單設計與制 作示范與實訓、普通宴席菜單設計與制作示范、實訓、中檔宴席菜單設計與制作示范、 實訓、高檔干貨原料漲發示范與實習(魚肚、海參等)、高檔宴席菜單設計與制作示范、 實訓、主題宴席菜單設計與制作示范、實訓、階段考核(資格證考核)、畢業綜合技能 會考.

第五模塊

餐廳客服禮儀及西餐教學

儀表、易容、儀態、餐飲服務禮節、公關禮儀、旅游飯店財務管理-成本核算、酒店設 施設備管理、客房服務規范、中餐服務流程、西餐茶房服務流程、西餐、托盤、斟酒、 常用前廳炊具、器皿、調味料識別與運用、餐巾疊花、擺臺、公關禮儀.

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海南學酒店管理專業學校是海南新東方烹飪職業培訓學校的主要產品,我們的產品負責人是文老師,有需要的朋友請直接撥打我的電話13976040962,我們的地址是海南省 海口市 秀英區 港澳開發區興業路19號,期待與您的合作!