部隊特供酒 ，53度部隊特供酒 ，茅臺鎮部隊特供酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
【酒評】：醬香馥郁，清爽甘冽，香味協調，尾凈味長，為中國白酒上乘飲品。
【規格】 1*12*500ml
【原料】：小麥、高粱、水
【酒精度】53度
【廠商】：貴州茅臺酒廠集團
【地址】：貴州省仁懷市茅臺鎮
 
 如果說部隊特供酒，53度部隊特供酒，茅臺鎮部隊特供酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么部隊特供酒，53度部隊特供酒，茅臺鎮部隊特供酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括部隊特供酒 ，53度部隊特供酒 ，茅臺鎮部隊特供酒工藝的特點為三高三長。

三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。部隊特供酒，53度部隊特供酒，茅臺鎮部隊特供酒大曲在發酵過程中溫度高達60℃以上，比-任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是-名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但部隊特供酒 ，53度部隊特供酒 ，茅臺鎮部隊特供酒生產工藝的蒸餾與-白酒完全不同。

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三長：產周期長；大曲貯存時間長；部隊特供酒，53度部隊特供酒，茅臺鎮部隊特供酒基酒酒齡長。部隊特供酒，53度部隊特供酒，茅臺鎮部隊特供酒基酒生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而-名白酒只需幾個月或十多天即可。部隊特供酒，53度部隊特供酒，茅臺鎮部隊特供酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用，比-白酒多存3－4個月，這對提高部隊特供酒，53度部隊特供酒，茅臺鎮部隊特供酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是-白酒的4－5倍。部隊特供酒，53度部隊特供酒，茅臺鎮部隊特供酒一般需要長達五年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上部隊特供酒，53度部隊特供酒，茅臺鎮部隊特供酒高沸點物質豐富，更能體現華茅酒的價值，這是-香型白酒不具有的特點。
獨特地域

貴州茅臺酒廠集團坐落在茅臺鎮懷仁市，茅臺鎮地處河谷，風速小，十分有利于釀造部隊特供酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙，充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關系。

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特殊原料
部隊特供酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。與外地的高粱相比，懷仁高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于部隊特供酒工藝的多輪次翻烤，使部隊特供酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。
端午踩曲，重陽投料，這完全不同于-白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。部隊特供酒作為國酒茅臺酒的祖先，酒體純凈透明，由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，獨具醇馥幽郁的特點，酒度為53度。部隊特供酒質晶亮透明，微有-，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散，作為國酒茅臺的祖先，是正宗的茅香酒。
 
白酒釀造從制曲到發酵到蒸餾，再到陳釀，經過一系列過程，產生眾多的呈香微量成分，這些微量成分雖然僅占白酒總質量的1~2%，卻決定了白酒的香型和風格。醬香型白酒的風味物質種類和數量繁多，迄今為止關鍵香氣成分還不明晰的一大香型。一般認為醬香型酒的微量成分具有以下幾個特點：
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脂肪酸

脂肪酸含量高，種類多。尤其是乙酸和乳酸，它們的絕對含量是各類香型白酒相應組分含量之冠;

總醇

總醇含量高，正丙醇、異戊醇、1-庚醇和1-辛醇含量相對較高。其中異戊醇的香氣值(F.U)接近1，有一種獨特的香氣，與-成分之間存在相乘效果。異戊醇含量(A)、異戊醇(A)和異丁醇(B)的比值對酒的風味存在影響。在醇類化合物中，尤以正丙醇含量最高。這對于醬香型白酒具有爽口的特征有一定的關系;

己酸乙酯

己酸乙酯含量不高，但酯類組分的種類多。主要的酯類化合物是偶數碳原子的脂肪酸形成的乙酯和乳酸乙酯，此外還有乙酸與異戊醇、異丁醇等形成的乙酸酯。其中丁酸乙酯增加香氣的醇厚持久，俗稱“留杯香”;

高沸點
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高沸點化合物是各香型白酒相應組分之冠。包括有機酸、有機醇、有機酯、芳香酸和氨基酸。這些高沸點化合物來源于醬香型白酒的高溫制曲、高溫堆積和高溫接酒等特殊生產工藝。這些高沸點化合物的存在，明顯地改變了香氣的揮發速度和味的刺激程度。高沸點化合物能改變體系的飽和蒸氣壓，延續香氣分子的揮發。減少小分子酸和醇的一般酸刺激感和醇刺激感，使得酒體變得柔和細膩，香氣幽雅持久，尤其是空杯留香效果顯著。

醛酮

醛酮類含量高，特別是糠醛含量居各香型白酒之首,乙縮醛、丙醛、異戊醛、3-甲基丁醛、苯甲醛、2,3-丁二酮和3-羥基丁酮含量也比較高。其中乙縮醛是乙醛與醇類通過羰醛縮合反應生成，很多醇類如乙醇、異戊醇、仲戊醇等，都可以通過以上反應形成乙縮醛;

含氮

含氮化合物含量也為各香型白酒之最，其中吡嗪類化合物的種類和含量遠遠超過了-香型的白酒。雖然醇、酯、酸和羰基化合物的組分特點在一定程度上構成了醬香型白酒的某些風味特征，但似乎與她的“醬香氣味”還沒有直接的關系。無論酸、醇、酯和羰基化合物(現已檢出)的單體氣味特征，還是它們相互之間的氣味和合成都很難找出與“醬香氣味”特征相似的地方，它們的氣味特征相差甚遠。是否在醬香型白酒中存在著一些-特征組分，而這些組分的氣味特征接近醬香的氣味特征，或由于組分之間的相互作用形成了類似醬香氣味的特征?
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針對這些問題，人們從研究醬油香氣的特征組分中得到了某些啟示。雖然醬油的“醬氣味”和醬香型白酒的“醬香氣味”有區別，但它們是否有某種聯系?通過研究醬油的香氣組分發現，它的特征性化合物主要是4-乙基愈創木酚(4-EG)、麥芽酚、苯乙醇、3-甲硫基丙醇、2-乙基吡咯和4-羥基-2,5-乙基-5(2)-甲基-3(H)-呋喃酮(HEMF)等化合物。其中4-EG主要來源于小麥在發酵過程中經酵母代謝作用形成。4-EG特征被描述為：似“醬氣味和熏香”氣味。根據醬油香味組分的分析結果，研究工作者繼續在醬香型酒中檢出了4-EG的存在，并根據4-EG的氣味特征提出了4-EG為醬香香白酒主體香氣成分的說法。但隨著科研的進行，在濃香型白酒中相繼檢出了4-EG的存在，并加上缺失試驗發現醬香型白酒的骨架成分中香氣貢獻較大的物質主要是酯類和醇類，其中乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、1-丙醇、3-甲基丁醇和2-苯乙醇是醬香白酒中重要的香氣物質，而傳統認為可能對醬香有貢獻的2,3,5-三甲基吡嗪、糠醛、4-EG以及HEMF等香氣物質與醬香型白酒呈現出的典型醬香無關。 

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